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おいしいもの
ゴーヤの佃煮の作り方
またまたゴーヤを頂きました。今度は大量に30本！！
毎日沢山出来て食べきれないそうです。
佃煮作りのコツを教えてもらって、ゴーヤの佃煮再チャレンジ
（材料）
- きび砂糖（黒砂糖）
- 酢
- しょうゆ
- かつお節
- ごま
�．粥璽笋鬘欧弔棒擇螢織佑鬚箸蠅泙�
�■隠磽輊�位に切り塩茹でします
��水分を軽く搾って鍋に入れ、きび砂糖・しょうゆ・酢を加え強火で煮る
�す喃�がとれたらかつお節とごまを加えて混ぜる
コツは、強火！驚くほど強火で水分をとばしながら煮ること
佃煮だからじっくり炊くのかと思ってましたが、ゴーヤの水分が大量に出てくるので
柔らかくなりすぎてベチャっとした食感になるんです・・・。
煮あがった時汁気が残っても、かつお節が吸い取ってくれます
ごまとかつお節の風味で苦味もまったく気になりませんよ。
この量でゴーヤ１５本使いました。
Posted at 2009年08月27日 13時00分00秒 / その他 / 三野トーヨー住器（株）
現在のコメント数：2 件
ありがとうございます♪
事務さん ご丁寧にありがとうございます。
初めてなので少し不安ですが 上手にできるようがんばってみます。
2009年08月28日 13時51分23秒 / 
♪Qﾏﾏ♪
Re:ありがとうございます♪
我が家では３回も作りましたが、初めは弱火で失敗しました…。Qﾏﾏさんが美味しく作れるように祈ってます！
この味が伝わるといいなぁ♪
2009年08月31日 19時20分43秒 / 事務さん
作ってみます♪
こんにちは。
初めて植えたゴーヤが沢山採れて 少々困惑していました。
ヘルシーな材料ばかりなので義母にも喜んでもらえそうなゴーヤの佃煮 ♪
さっそく今晩作ってみます。
コツは強火！ですねっ。
お酢の量はどれくらいでしょうか?
すみません…。
2009年08月27日 14時18分30秒 / ♪Qﾏﾏ♪
Re:作ってみます♪
お返事遅くなりました！
美味しく作ってもらいたかったので分量を再確認してました。大体の目安ですが
ゴーヤ500ｇにきび砂糖150ｇ・醤油60ｇ・酢20ｇです。サッと茹でたゴーヤをしぼって、調味料を沸かした鍋に投入！時々混ぜながら強火で煮て下さい。
美味しく出来たらまたお知らせ下さいませ！ｖ（＾＾）
2009年08月28日 11時16分02秒 / 事務さん
